四子王旗地处内蒙古自治区中部、乌兰察布市西北部，位于东经°20′～°00′，北纬41°10′～43°22′，是乌兰察布草原的紧要构成部份，也是该市仅有的一个牧业旗县。南北纵深多千米，东西纵深千米，总领土面积为.8平方千米，行政区分牧区为5个苏木、1个镇1个牧场，面积占全面旗领土面积的81.7%。四子王旗沙漠羊地舆标识庇护局限为旗牧区悉数地区。
沙漠羊以肉质鲜嫩、色正味美、无膻味、肥而不腻著称，是乌兰察布市优良地点畜产物之一。数百年来，颠末天然选种、人为选种和牧民群众经心扶植，渐渐产生蒙古沙漠羊优良类群。沙漠羊肉曾经进人皇宫的御膳房，成为繁多鲜味好菜的佼佼者。
据传，早年康熙天子微服私访到杜尔伯特草原一带，他身着僧服，骑着胸宽体壮的蒙古马，走进一望无边沙漠滩。暮秋的草原清冷非常。康熙和随从奔走了一天，人困马乏，想歇足的时分，一股芳香的肉味从西面扑鼻而来。康熙帝迎着肉香走了以前，不边远的秋营地几座蒙古包表此刻当前。好客的女主人将康熙帝迎进毡房，让坐在上位。当品味到醇香的奶酒、鲜嫩的沙漠羊肉时，他感到浑身舒适，精力倍增。吃惯鲜味好菜的天子，今日然而大饱口福，固然没说甚么，但内心却愉快的不患有。返京后，急忙给理藩院下了一路诏书，每年必须为皇宫御膳房供给沙漠羊只，回锅奶酒罐，离别按季赶送到京师，以保证康熙的专用。今后，边远的沙漠羊从张家口外的古驿道源源继续向京师输人。
沙漠羊具备较强的耐粗耐寒性，宜牧养，成活率大，成长快，冬春无补饲前提下，育成公羊可达62千克，育成母羊达53千克左右，6月龄羯羊胴体重达14.9千克，宰杀率为49.16％。沙漠羊肉是制做涮羊肉、手把肉、烤羊腿等鲜味好菜的上好材料。
焖羊肉
焖羊肉是草原群众针对汉或其余民族以及外埠人不习惯手把肉吃法而特地炮制的美食。正统的焖羊肉做法是，筛选和手把肉相同的羊肉块和生羊油块（以热化后能笼罩羊肉为准），制做时放小量水，尔后加调料、酱油，慢火焖煮。水量由羊的巨细而定，成年大羊恰当多些，羔羊则少一些。光阴根底上是熬干锅内的水便可（约莫为40---60分钟）。焖羊肉光泽红紫油润，肥而不腻，鲜嫩味浓，深受群众爱慕。
手把肉
手把羊肉，便是筛选膘肥肉嫩的羊，当场宰杀，扒皮入锅，放入佐料，停止蒸煮。职掌浅显明快，只加一小把盐（也有的不加盐，吃时蘸盐），火候恰如其份，血水消散未几，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，特别适口。由于净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干
纯洁净，是以得名“手把羊肉”。
杜蒙羊肉四子王旗杜蒙羊肉是内蒙古自治区乌兰察布市四子王旗的特产。四子王旗是19个边陲小量民族旗及33个牧业旗之一,全旗草原面积有万亩。年扶植出黑头白身的杜蒙肉羊。新种类羊因此南非杜泊羊为父本、蒙古羊为母本,接受了杜泊羊高繁衍率、3个月就出栏、胴体德行好和蒙古羊的体质硬朗、适应
性强等特色,肉、皮均为优良品。
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